LES CHAMPIGNONS DE NOTRE FORÊT DUNAIRE

Publié le par C.L.

 

Sortie du 8 novembre 2014

Si ce samedi matin le temps était assez moyen, dès le début del'après-midi d'énormes  averses semblaient interdire toute sortie en forêt. Cependant vers 14h la Maison Maillet avait accueilli une douzaine de personnes équipées et bien décidées à affronter la pluie.

Donc, accompagnés de Max, notre intervenant, mycologue reconnu, nous avons arpenté les sous-bois de la Pierre Attelée.

Toutes les espèces n'étaient pas présentes, mais nous avons observer (et cueillir) quelques beaux spécimens.

Le site suivant donne des indications récentes sur la comestibilité des champignons, informations qui évoluent en fonction des données recueillies.

http://academie-de-touraine.com/Tome_21_files/111_66_155-181_couderc.pdf

  • Parmi les amanites, entre autres nous avons pu voir :

- la très commune amanite citrine, à l'odeur de pomme de terre, de rave qui n'est pas mortelle, mais qui peut être confondue avec la suivante.

http://www.mycodb.fr/fiche.php?genre=Amanita&espece=citrina

-  la fameuse mortelle (30g de champignon frais suffisent) phalloïde 

(n'ayant pas pris mon appareil, je vous invite à voir les photos sur les sites indiqués)

http://www.mycodb.fr/fiche.php?genre=Amanita&espece=phalloides

- les dangereuses amanites panthère et tue-mouche, superbe joyau de la nature.

http://www.mycodb.fr/fiche.php?genre=Amanita&espece=pantherina

http://www.mycodb.fr/fiche.php?genre=Amanita&espece=muscaria

- la comestible amanite vineuse (ou rougissante, ou golmotte). Appréciée de certains, elle est cependant toxique à l'état cru.

http://www.mycodb.fr/fiche.php?genre=Amanita&espece=rubescens

- la très rare amanite argentée (qui pousse dans le sable)

http://www.mycodb.fr/fiche.php?genre=Amanita&espece=mairei

  • Dans la famille tricholomes : rien de comestible

- le tricholome soufré, à l'odeur repoussante

http://www.mycodb.fr/fiche.php?genre=Tricholoma&espece=sulphureum

- le tricholome blanc à l'odeur spécifique peu agréable

http://www.mycodb.fr/fiche.php?genre=Tricholoma&espece=album

- le tricholome équestre (aujourd'hui considéré comme mortel )

http://www.mycodb.fr/fiche.php?genre=Tricholoma&espece=auratum

  • Parmi les bolets :

- le bolet granulé, compagnon des pins,  souvent accompagné de gomphides

à consommer très jeune et enlever la cuticule (la peau du chapeau), laxatif

http://www.mycodb.fr/fiche.php?genre=Suillus&espece=granulatus

http://www.mycodb.fr/fiche.php?genre=Chroogomphus&espece=rutilus

http://www.mycodb.fr/fiche.php?genre=Gomphidius&espece=glutinosus

- le bolet châtain, toxique

http://www.mycodb.fr/fiche.php?genre=Gyroporus&espece=castaneus

- le bolet à chair jaune, chrysenteron

 http://www.mycodb.fr/fiche.php?genre=Xerocomus&espece=chrysenteron

- le bolet cèpe de bordeaux, très apprécié, vendu sur les marchés.

http://www.mycodb.fr/fiche.php?genre=Boletus&espece=edulis

  • Des lépiotes comestibles, mais une seule espèce  : coulemelle ou lépiote élevée.

Ne jamais consommer les petites lépiotes car beaucoup sont mortelles ou très toxiques.

Parmi les grandes, il est prudent de ne ramasser que la véritable coulemelle.

http://www.mycodb.fr/fiche.php?genre=Macrolepiota&espece=procera

  • Des russules diverses de toutes les couleurs dont la comestible charbonnière aux lames non cassantes.

http://www.mycodb.fr/fiche.php?genre=Russula&espece=cyanoxantha

  • Des lactaires : surtout le lactaire à lait jaunissant (chrysorrheus) au lait blanc puis jaune et le délicieux (inféodé aux pins) au lait orangé, qui est comestible sans être délicieux.

http://www.mycodb.fr/fiche.php?genre=Lactarius&espece=chrysorrheus

http://www.mycodb.fr/fiche.php?genre=Lactarius&espece=deliciosus

  • Des clitocybes dont le très commun clitocybe en entonnoir

http://www.mycodb.fr/fiche.php?genre=Clitocybe&espece=gibba

  • Des fausses chanterelles plus belle que les vraies, mais sans intérêt culinaire.

http://www.mycodb.fr/fiche.php?genre=Hygrophoropsis&espece=aurantiaca

  • Un tronc recouvert de flammules d'un orangé éclatant, dont le nom a changé en gymnopile

http://www.mycodb.fr/fiche.php?genre=Gymnopilus&espece=penetrans

  • Quelques  spécialités de cette forêt, aux formes intéressantes

- L'hydne noir

http://www.mycodb.fr/fiche.php?genre=Phellodon&espece=niger

-  Le géastre

http://www.mycodb.fr/fiche.php?genre=Geastrum&espece=fornicatum

Nous n'avons pas trouvé le leucopaxille blanc et rose (rhodoleucus) mais son copain le craquelé (cutefractus).

http://www.mycodb.fr/fiche.php?genre=Leucopaxillus&espece=rhodoleucus

http://www.mycodb.fr/fiche.php?genre=Leucopaxillus&espece=cutefractus

 

Des petits champignons comestibles : les laccaires dont le joli améthyste

http://www.mycodb.fr/fiche.php?genre=Laccaria&espece=amethystina

et des toxiques comme la belle mycène pure, rose, mais malodorante.

http://www.mycodb.fr/fiche.php?genre=Mycena&espece=pura

et de nombreuses autres espèces  non comestibles  hébélomes, cortinaires, clavaires...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Publié dans Nos sorties 2014

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